È l’ultimo nato in casa Decanto, uno spumante extra dry ottenuto da uva di Troia raccolta nella prima decade di settembre e spumantizzata in autoclave per 3 mesi.
Va detto che il metodo Charmat oggi ha raggiunto livelli che si avvicinano fortemente al Classico, si vede già nella fitta spuma che si sviluppa nel calice, una spuma che lascia a lungo traccia della sua presenza; il bouquet esprime subito note di lampone, ciliegia e melagrana, affiancate da venature agrumate di arancia rossa e da cenni di pasticceria alla frutta; l’intensità di frutto è notevole e la ritroviamo speculare all’assaggio, dove la lieve percezione dolce alimenta una sensazione rinfrescante e godibile, un ideale aperitivo serale in buona compagnia, ma lo si può accompagnare a vol au vent ripieni di cacio fresco, piselli e dadini di prosciutto cotto affumicato, omelette con verdure, ma non sfigurerebbe neanche a fianco di una crostata di ciliegie.
